Инъекторы для рыбы

Компания предлагает профессиональные посолочные инъекторы для рыбы, предназначенные для автоматизации процесса шприцевания и посола деликатесной продукции, филе и целых тушек (красной, белой, речной и морской рыбы).

Использование специализированных рыбных инъекторов позволяет увеличить выход готовой продукции на 10–20%, обеспечить равномерное распределение тузлука (рассола) по всей толщине мышечных волокон и существенно сократить время технологического цикла по сравнению с традиционным чановым посолом.

Модификации и типы поставляемых инъекторов

Мы осуществляем подбор, комплектацию и поставку оборудования под любые объемы переработки:

• Ручные посолочные инъекторы (установки шприцевания): Компактные аппараты с выносными пистолетами (на 1, 2 или 3 иглы). Идеальное решение для крафтовых производств, ресторанов, лабораторий и малых цехов с объемом переработки до 200 кг в смену.
• Автоматические инъекторы для филе рыбы: Оборудование с деликатным прижимом и ультратонкими иглами. Предназначено для точного шприцевания нежного филе лососевых пород (семга, форель, горбуша) на коже или без нее, без разрушения структуры мышечной ткани.
• Промышленные конвейерные инъекторы: Высокопроизводительные посолочные машины (от 20 до 96 игл) с автоматической подачей сырья по ленте. Применяются на крупных рыбокомбинатах для поточной обработки сельди, скумбрии, трески и других видов рыб.

Технические характеристики и цены посолочных машин

Технологические особенности инъектирования рыбного сырья

Шприцевание рыбы принципиально отличается от работы с мясным сырьем. Рыбный белок и мышечные волокна гораздо нежнее, поэтому стандартные мясные инъекторы для рыбы не подходят — они просто разорвут тушку.

При подборе оборудования наши технологи обращают внимание на следующие критически важные параметры:

1. Диаметр и заточка игл. В наших аппаратах используются специальные рыбные иглы диаметром от 1.2 до 1.6 мм. Они аккуратно раздвигают волокна рыбы, не оставляя видимых следов прокола и предотвращая вытекание тузлука.
2. Низкое давление впрыска. Подача рассола регулируется в пределах 0.4–1.5 бар. Это исключает риск образования «рассольных карманов» (пустот, заполненных жидкостью) под кожей или внутри филе.
3. Многоступенчатая фильтрация. Рыбный чешуйчатый налет и мелкие частицы белка способны быстро забить форсунки. Оборудование оснащается самоочищающимися или ротационными фильтрами, которые гарантируют непрерывность работы линии.
4. Шаг продвижения транспортера. Плавная регулировка движения конвейера обеспечивает строго заданную плотность проколов, что гарантирует абсолютно одинаковый процент солености во всех частях рыбы.