Камеры шоковой заморозки
Шоковая заморозка на спиральных конвейерах
АСМП (плиточные аппараты)
Флюидизационные скороморозильные аппараты
Шоковая заморозка туннельного типа
Камеры шоковой заморозки на тележках
Дефростационное оборудование
Плиточные АСМП аппараты для заморозки рыбы
Плиточные АСМП аппараты для заморозки фарша
Стол контактной подморозки APH TPF
Шоковая заморозка — быстрый, действенный, эффективный способ сохранения целостности и вкуса пищевых продуктов. От обычного многочасового замораживания процесс отличается тем, что за 20–30 минут можно большой объем продукции охладить до +5 °С или заморозить до -18 °С. При этом ароматические и питательные вещества сохраняются в неизменном виде, не успевая улетучиться. Уменьшается потеря массы, упрощается перевозка, увеличивается срок годности товаров. Предприятия торговли и пищевой промышленности выгодно экономят бюджет, используя наше холодильное оборудование для быстрой заморозки скоропортящегося сырья и готовых изделий.
Цены на аппараты шоковой заморозки
| Вид оборудования | Производительность | Цена, руб. |
|---|---|---|
| Камера на тележках | до 5 тонн/сутки | от 3 000 000 |
| Камера на тележках | до 10 тонн/сутки | от 5 000 000 |
| Камеры по индивидуальному проекту | от 15 тонн/сутки. Любые размеры опции под требование производства | от 10 000 000 |
для вашего бизнеса ?
8 (800) 600-88-42
нам прямо сейчас!
шоковой заморозки
Потеря - до 1 % (при обычной заморозке 7–10 %)
Сохраняется биохимия, бактериологическая и экологическая чистота продукта
Можно быстро портящуюся сельхозпродукцию
До 10 раз меньше (25-30 мин), чем при использовании стандартных технологий, которые замораживают за 2-2,5 часа
Площади для хранения сырья и товаров сокращаются вдвое
Потребность в персонале уменьшается до 30 %
Предлагаем оборудование для шоковой заморозки
ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ
КОТЛЕТ
ГОЛУБЦОВ
ЧЕБУРЕКОВ
ХИНКАЛЕЙ
БЛИНЧИКОВ
РЫБНЫХ ПАЛОЧЕК
МЯСА
ФАРША
РЫБЫ
ПТИЦЫ
ОВОЩЕЙ
ФРУКТОВ И ЯГОД
ГРИБОВ
ГОТОВЫХ ОБЕДОВ
Особенности оборудования и технологии
шоковой заморозки
Качество продуктов зависит от скорости их охлаждения. Современное оборудование упрощает ведение бизнеса, облегчает быт покупателей, которые могут приобрести полуфабрикаты и полноценные блюда. В развитых странах спрос на них составляет 40–100 кг на 1 человека, и ежегодно возрастает на 5–7 %.
Шоковая консервация холодом состоит из трёх этапов:
- Охлаждение - при отводе тепла понижается температура продукта от 20 до 0 °С.
- Подмораживание - последующее уменьшение температуры до -5° с кристаллизацией 70 % жидкости.
- Домораживание - дальнейшее охлаждение до -18 °С, при котором в продуктах образуются микрокристаллы льда, не повреждающие межклеточные мембраны
При таком процессе нет структурных или ферментативных изменений — обеспечивается полная сохранность полезных качеств пищевого товара.
Виды, параметры и стоимость аппаратов
| Тип оборудования | Масса продукта заморозки | Производительность за цикл, кг | Диапазон температур | Цена от, руб. |
|---|---|---|---|---|
| Камера на тележках | от 0,01 - 5 кг | 200 - 10 000 | от -40 до 0 | от 3 000 000 |
| Спиральные конвейеры | от 0,01 - 10 кг | 1000 - 10 000 | от -40 до 0 | от 4 000 000 |
| АСМП (плиточные аппараты) | от 0,3 - 5 кг | 500 - 2 500 | от -45 до -35 | от 3 000 000 |
| Камеры тоннельные | от 0,1 - 5 кг | 500 - 10 000 | от -40 до 0 | от 4 500 000 |
| Скороморозильная камера (флюидизационные аппараты) | от 0,001 - 0,1 кг | 500 - 10 000 | от -45 до -35 | от 5 000 000 |
Холодильные аппараты шоковой заморозки различаются формой, конструкцией, принципом действия, размером, производительностью. Они представляют собой закрытые камеры, состоящие из теплоизолирующих панелей пенополиуретана толщиной 12 см и герметично закрывающихся световых проемов с подогреваемыми дверцами, что исключает промерзание или заклинивание дверей.
По назначению и производительности выделяют 3 типа шкафов:
- Коммерческие с односторонней загрузкой и пропускной способностью 200–400 кг/час;
- Промышленные камеры рассчитаны на объемные партии продуктов, обрабатываемых со скоростью до 10 тонн/час.
- Шкафы шоковой заморозки непрерывного и периодического действия. Первые оснащены конвейерной линией и воздухоохладителем. Во вторых предусмотрено охлаждение продуктов на крюках или помещенных в лотки/тележки.
Промышленные камеры для производственных нужд изготовлены из качественной оцинкованной стали, имеют тоннельную или тупиковую конструкцию. Пандус упрощает ввоз внутрь и вывоз тележек с продукцией. Шкафы удобны для заведений общественного питания — ресторанов, столовых, кафе.
Профессиональное оснащение доступно не только магазинам и предприятиям. Аппарат шоковой заморозки выбирают частные лица, желающие сделать заготовки продуктов.
выделяют 4 категории камер:
Продукты размещаются на многоуровневых конвейерах, отводящих тепло. Он предназначены для охлаждения блюд из мяса, овощей, рыбы, для панированных полуфабрикатов. Можно замораживать разные товары, а на выходе их разделять. Скорость настраивается с учетом производства, технологии, особенностей продуктов.
Обеспечивают минимальную усушку. В них производится охлаждение измельченных или мелкоштучных товаров — ягод, грибов, морепродуктов, овощных рагу. Продукты, замороженные россыпью или в блоках, не слипаются, остаются рассыпчатыми. Упрощается их упаковка.
Пригодны для охлаждения мясных и рыбных полуфабрикатов небольшой толщины до 2,5 см — пельменей, блинов, вареников, котлет.
Удобно для шоковой заморозки кондитерских изделий, расфасованных готовых блюд. Их применяют для консервации средних и крупных продуктов, приме рно схожих по форме и габаритам. Такое оборудование выгодно при небольших объемах товаров.
Более 25 лет «АгроПромХолод» известен в сфере продаж холодильного оборудования, входит в объединение производственных компаний. Мы предлагаем продукцию отечественных и зарубежных изготовителей, проектируем, производим, оснащаем оборудование дополнительными опциями по заказу. Вы можете купить шоковую заморозку в компании «АгроПромХолод», посетив офис в Балашихе или оформить заказ на сайте. Воспользовавшись нашим предложением, можно быстро наладить выпуск конкурентоспособной продукции.
Отправьте Ваши контактные данные и в ближайшее время с Вами свяжется наш специалист