Оборудование для заморозки полуфабрикатов

Оборудование для заморозки полуфабрикатов от «АГРОПРОМХОЛОД»

Шоковая заморозка полуфабрикатов ― одна из современных технологий, чьей особенностью является скорость охлаждения. Она решает такие проблемы как разрушение структуры, слипание и потерю веса продуктов. Специальное оборудование, обеспечивающее процесс в максимально сжатые сроки предлагает компания «АГРОПРОМХОЛОД». А также мы изготавливаем холодильные агрегаты на заказ, с учетом индивидуальных потребностей.

Оборудование для заморозки полуфабрикатов

Спектр производимого оборудования для заморозки ― широк. Весь представленный ассортимент делится на следующие категории:

1. Коммерческие камеры шоковой заморозки для готовой продукции. Производительность ― до 400 кг полуфабрикатов в сутки. Оборудование необходимо для торговых структур ― магазинам и предприятиям общественного питания.
2. Флюидизационные морозильные камеры конвейерного типа ― спирального или обычного. Их назначение ― шоковая заморозка мелких полуфабрикатов. Ягод, грибов, фруктов, мелкой рыбы, субпродуктов, котлет и т. п. ― от 24 т до 38 т в сутки.
3. Тупиковый тип морозильных камер с производительностью от 1,3 до 5 т полуфабрикатов в сутки и вместимостью от 1 до 12 гастрономических емкостей в зависимости от модели.

Выбор современного оборудования для шоковой заморозки экономически оправдан. Принцип технологии ― скорость, поэтому соотношение всех составляющих процесса оптимизировано.

ПЕЛЬМЕНЕЙ

КОТЛЕТ

ГОЛУБЦОВ

ЧЕБУРЕКОВ

ХИНКАЛЕЙ

БЛИНЧИКОВ

РЫБНЫХ ПАЛОЧЕК

МЯСА

ФАРША

РЫБЫ

ПТИЦЫ

ОВОЩЕЙ

Ягод

Фруктов

ГОТОВЫХ ОБЕДОВ

Дополнительное оснащение

Холодильные камеры, где происходит шоковая заморозка полуфабрикатов, могут быть дополнены следующими опциями:

• Система разморозки горячим газом. Экономит время и электричество между производственными циклами.
• Экономичное освещение камер шоковой заморозки LED-лампами.
• Усиление платформы рифленой сталью. Пол в камерах промышленной шоковой заморозки выдерживает более 100 кг веса наполненной гастрономической тележки.
• Фальшь-потолок. Опция доступна камерам шоковой заморозки объемом от 4 тележек.
• Вентиляционные дефлекторы и регулировка потока воздуха. Продукты замораживаются равномерно, экономия энергии и эффективность ее использования составляет до 30%.
• Герметичность камер заморозки обеспечивается немецкими дверями и фурнитурой RAHRBACH.
• Для удобной подачи продуктов, оборудование шоковой заморозки оснащено стационарными или мобильными пандусами.

Использование нержавеющей стали снаружи и внутри камер соответствует нормам пищевой промышленности и продлевает срок эксплуатации оборудования. Содержать агрегаты шоковой заморозки в чистоте ― просто. Их просто моют водой из шланга.

Шоковая заморозка полуфабрикатов ― плюсы и сравнение с традиционной

Кроме сохранения вкусовых качеств заготовок ― мясных, овощных, десертных блюд и прочего, а также увеличения срока годности полуфабрикатов без использования массы консервантов, промышленная шоковая заморозка выгодна в экономических вопросах собственника. Снижение себестоимости продуктов в процессе их хранения, зависит от преимущественных факторов технологии. Это:

• Сокращение времени для заморозки полуфабрикатов в 6―7 раз.
• Оптимальное использование площади цеха под оборудование. Для сравнения с традиционными охладительными агрегатами для полуфабрикатов ― в 2 раза меньше при сохранении объемов.
• Минимизация потерь от этапа размораживания. По оценкам специалистов ― не более 10% от общего объема продукции.
• Оптимизация логистики.
• Защита предприятия и бизнеса от нестабильных факторов ― задержки поставок полуфабрикатов, цикличность, сезонность и прочее.

Окупаемость цехов шоковой заморозки наступает в несколько раз быстрее, чем производство с традиционным оборудованием. Компания «АГРОПРОМХОЛОД» гарантирует бесперебойную работу хладоагрегатов, что, безусловно, позволит пищевым производствам Москвы выйти на новый уровень.

Обычное замораживание полуфабрикатов происходит следующим образом: мясо, рыба и другие продукты питания помещаются в камеру на 2―2,5 часа. В течение этого времени происходит кристаллизация биологической жидкости. Однако, из-за продолжительности процесса, кристаллы увеличиваются в объемах, рвут волокна продукта, отчего при размораживании теряется большая часть положительных свойств ― плотность, аромат, вкус.

Шоковая заморозка отличается скоростью и сверхнизкой температурой, при которой кристаллы льда остаются в зачаточных размерах, не вызывая разрыв тканей продукта.

Оборудование

Шоковая заморозка на спиральных конвейерах

Шоковая заморозка туннельного типа

Камера шоковой заморозки на тележках

Преимущества сотрудничества с «АГРОПРОМХОЛОД»

Компания занимается лицензированным производством холодильных агрегатов много лет. Качество подтверждено СРО и ISO. Кроме этого, гарантируется:

• Бесперебойная работа оборудования до 3 лет. В случае необходимости перенастройки агрегатов или исправления возникших дефектов, выезд мастера обеспечивается в течение 1 часа по Москве.
• Модернизация производства заказчика. Изготовление необходимого оборудования в сжатые сроки.
• Доставка, монтаж и пуск агрегатов в эксплуатацию силами компании.
• Обслуживание и ремонт в течение всего срока работы.
• Консультационные услуги и техническая поддержка клиентов.

Профессионализм компании «АГРОПРОМХОЛОД» ―это многолетний опыт и успешное внедрение передовых технологий в сфере производства охлаждающего оборудования. С нами легко развиваться!